ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τον κιμά με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά, προσθέτετε τα ντοματίνια, το φύλλο δάφνης και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα υγρά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να εξατμιστούν τα υγρά.

Για την ζύμη, αναμείξτε σε ένα μπολ τη μαγιά με το νερό, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.

Χωρίστε το ζυμάρι σε μπαλάκια (90-100 g) και αφήστε τα στην άκρη να ξεκουραστούν.

Με έναν πλάστη ανοίξτε το κάθε μπαλάκι ζύμης σε στρογγυλό φύλλο, αλείψτε όλη την επιφάνεια με το τυρί κρέμα και απλώστε στο μισό φύλλο δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα του κιμά.

Πασπαλίστε τη γέμιση με λίγη τριμμένη γραβιέρα, διπλώστε το φύλλο στην μέση σαν μισοφέγγαρο και στρίψτε τις άκρες του ζυμαριού ώστε να ενωθούν καλά.

Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετήστε τα καλτσόνε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 10-15 λεπτά στις αντιστάσεις.