ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το κιμά, τα καρότα, τα κολοκύθια και τα μπαχαρικά ,μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Προσθέστε την BBQ sauce, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.

Διαλύστε τη μαγιά με την ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το πολύσπορο αλεύρι, το λευκό αλεύρι, το αλάτι και προσθέστε το νερό με την μαγιά. Ζυμώστε ώστε δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο αλεύρι ή νερό.

Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη ζύμη της πίτσας σε μπάλες ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε. Με την βοήθεια του πλάστη ανοίξτε σε λεπτό φύλλο (πάχους 1εκ.) σε στρογγυλό σχήμα, το κάθε ζυμάρι.

Ανακατέψτε την φέτα με το γιαούρτι και δημιουργήστε μια λεία κρέμα.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή του κορνέ ζαχαροπλαστικής, δημιουργήστε ένα στεφάνι από την κρέμα αυτή στην άκρη της ζύμης.

Τυλίξτε ρολό προς τα μέσα τις άκρες, ώστε να καλυφτεί η κρέμα του τυριού.

Απλώστε στην ζύμη μία κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και με ένα μικρό κουταλάκι μοιράστε διάσπαρτα λίγο από την κρέμα τυριού.

Βάλτε την ζύμη σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ,προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας από την γέμιση του κιμά πάνω από την παρμεζάνα. Καλύψτε με γραβιέρα και ψήστε στους 250οC σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 10 λεπτά περίπου.