Carrot cake
ΥΛΙΚΑ
7 καρότα (ξεφλουδισμένα)
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα ελαιόλαδο 
3 αυγά 
1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
1 κ.σ. γαρύφαλλο σε σκόνη
½ κ.γ αλάτι
1 κ.γ. σόδα
1 κ.σ. baking powder
1 βανιλίνη
2 κούπες αλεύρι (αλεύρι σίτου και ολικής άλεσης, μισό μισό) 
1 κούπα αμύγδαλα (μισά για το μείγμα και μισά για το πασπάλισμα)
1 κούπα κράνμπερι ή σταφίδες ξανθές (προαιρετικά)
Για την κρέμα:
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι (100 γρ.)
1 κεσεδάκι τυρί κρέμα (200 γρ.)
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
TIP
Καρότα :• Περιέχουν β-καροτένιο (προβιταμίνη Α) που συμβάλλει στην μείωση εμφάνισης προβλημάτων στην όραση • Περιέχουν βιταμίνη C βοηθώντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικούΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίψτε τα καρότα και βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, την κανέλα ,το γαρύφαλλο, την ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα και ανακατέψτε καλά με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει -όσο γίνεται- η ζάχαρη.
Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ,ανακατεύοντας με ένα σύρμα και στο τέλος το αλεύρι και το baking powder και ομογενοποιείστε.
Λαδώστε και αλευρώστε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ ή τις μικρές ατομικές φορμίτσες και γεμίστε μέχρι τα ¾ της φόρμας.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 - 20 για τις μικρές και 35 λεπτά περίπου για τις μεγάλες φόρμες.
Προαιρετικά φτιάχνουμε ένα γλάσο τυριού ανακατεύοντας το γιαούρτι, το τυρί κρέμα και την ζάχαρη άχνη και αφού κρυώσει, επικαλύπτουμε με αυτό το κέικ.
Εγγραφή στο newsletter
