ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε καλά το νερό, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αυγό και το αλάτι, έπειτα προσθέστε το αλεύρι, την βρώμη και ζυμώστε καλά.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Ετοιμάστε την mousse φέτας ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά.

Βάλτε το φρέσκο σπανάκι με το αλάτι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 2 κ.σ. νερό και μαγειρέψτε το με κλειστό το καπάκι μέχρι να μαραθεί. Με ένα πιρούνι λιώστε το καλά δημιουργώντας ένα πουρέ.

Χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια και ανοίξτε τα με έναν πλάστη σε ορθογώνια παραλληλόγραμμα, πολύ λεπτά φύλλα.

Αλείψτε τα μισά με την mousse φέτας και τα άλλα μισά με τον πουρέ σπανάκι.

Βάλτε τα φύλλα της ζύμης με τον πουρέ σπανάκι πάνω στα φύλλα με την mousse φέτας και τυλίξτε σε λεπτά ρολά.

Με ένα ψαλίδι κόψτε κατά μήκος τα ρολά και τυλίξτε σε πλεξούδα, ενώστε τις 2 άκρες δημιουργώντας ένα στεφάνι.

Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αφήστε τα περίπου 10-15 λεπτά να φουσκώσουν.

Στη συνέχεια ψήστε στους 180^ο C για 20 λεπτά περίπου.