• Φυτικές ίνες
• Πρωτεΐνες
• Σύνθετους υδατάνθρακες
• Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Σίδηρο
• Φολικό οξύ
• Χαλκό, Μαγνήσιο, Μαγγάνιο, Ψευδάργυρο, Φώσφορο, Κάλιο

Τα όσπρια είναι χαμηλά σε λιπαρά, απαλλαγμένα από κορεσμένα λιπαρά και ελεύθερα χοληστερόλης. Συνδυασμένα με δημητριακά (πχ. ρύζι, ξηρό καρπό ή σπόρο) μπορούν να μας δώσουν τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας. Αυτό συμβαίνει γιατί τα όσπρια διαθέτουν μικρότερες ποσότητες από ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα (όπως μεθειονίνη, τρυπτοφάνη και κυστεΐνη) τις οποίες συμπληρώνουν με τα δημητριακά.

Μια μερίδα οσπρίων, η οποία είναι μισό φλιτζάνι, παρέχει περίπου 115 θερμίδες, 20 g υδατάνθρακα, 7-9 g φυτικών ινών, 8 g πρωτεΐνης και 1 g λίπους.

Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως τα όσπρια, συμβάλουν στη διατήρηση της γλυκόζης του αίματος σε σταθερά επίπεδα, κάτι που έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας.

Σε τι ωφελεί η κατανάλωση των οσπρίων στην συνολική υγεία;

Η συχνή κατανάλωση οσπρίων συνδέεται σημαντικά με:

• Χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων (καρδιοπροστατευτική δράση)
• Μειωμένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης
• Μειωμένο ρίσκο εγκεφαλικού επεισοδίου
• Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και για όσους πάσχουν από διαβήτη, βελτιώνει τόσο τη γλυκαιμική ισορροπία όσο και τα λιπίδια του αίματος
• Βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου
• Συντελεί στη μείωση της ολικής και LDL χοληστερόλης
• Είναι χορταστική διατροφική επιλογή, χωρίς να προσδίδει πολλές θερμίδες
• Αποτελεί ιδανική πηγή πρωτεΐνης χωρίς την παρουσία κορεσμένων λιπαρών, όπως συμβαίνει με τα κόκκινα κρέατα
• Συμβάλλει στην προστασία από διάφορες μορφές καρκίνου               

Τα όσπρια αποτελούν μια χορταστική διατροφική επιλογή, η οποία δεν προσδίδει πολλές θερμίδες.

Στο τεύχος Δεκεμβρίου του Journal of Research in Medical Sciences, οι Alizadeh et al απέδειξαν ότι η κατανάλωση μιας πλούσιας εβδομαδιαίας διατροφής σε όσπρια για 6 εβδομάδες μείωσε ορισμένα ανθρωπομετρικά χαρακτηριστικά του σώματος όπως:

• περίμετρος μέσης
• περίμετρος γλουτών
• περίμετρος στήθους
• περίμετρος βραχίονα
• υποδόριο λίπος στις περιοχές δικέφαλο, τρικέφαλο, ωμοπλάτη και υπερλαγώνιο

Η παραπάνω μελέτη έγινε σε προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες με κεντρική παχυσαρκία. Τα αποτελέσματα από την τρέχουσα μελέτη δείχνουν ότι η υψηλή κατανάλωση οσπρίων συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από όλες τις αιτίες.

Παρά τα καλά τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση οσπρίων, η πραγματική πρόσληψη των οσπρίων παραμένει χαμηλή. Σύμφωνα με τα στοιχεία του προγράμματος NHANES, σε κάθε δεδομένη ημέρα, μόνο το ~8% των ενηλίκων καταναλώνουν  όσπρια και μπιζέλια. Αυτό μπορεί να αποδοθεί, εν μέρει, στο γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες τους καθώς και τους πολλούς και διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας των οσπρίων.

Συμπερασματικά, η κατανάλωση των οσπρίων βοηθά στη διαχείριση του σωματικού βάρους την προαγωγή της γενικότερης υγείας και ευεξίας.

Πηγή:diatrofi.gr