Το ελαιόλαδο είναι η κορωνίδα της Μεσογειακής Διατροφής με πολλαπλά οφέλη για την υγεία, με σημαντικότερα τα εξής:

• Αντιφλεγμονώδη δράση
• Προστατευτικές ιδιότητες έναντι διαφόρων τύπων καρκίνου, όπως του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου
• Μείωση του κινδύνου εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2
• Μείωση της αρτηριακής πίεσης
• Μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων
• Βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ
• Βελτίωση της εντερικής λειτουργίας

Επιλέξτε το ελαιόλαδο στις συνταγές σας και αποφύγετε τη χρήση βούτυρου και σκληρών μαργαρινών. Τα τελευταία περιέχουν τρανς και κορεσμένα λιπαρά οξέα, που έχουν συσχετιστεί με δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, όπως:

• Αύξηση της αντίστασης στην ινσουλίνη
• Επιδείνωση του λιπιδαιμικού προφίλ
• Αύξηση της φλεγμονής
• Αύξηση της αγγειακής δυσλειτουργίας
• Αύξηση της τάσης για θρομβώσεις

και επομένως χρειάζεται να περιορίζεται η κατανάλωσή τους.

Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο και στις γλυκές συνταγές. Στην περίπτωση, όμως, που δεν αγαπάτε τη γεύση του στα γλυκά σας μπορείτε να:

• Αντικαταστήσετε το 1/3 του λίπους της συνταγής με ελαιόλαδο και να διατηρήσετε την υπόλοιπη ποσότητα σε βούτυρο, επηρεάζοντας ελάχιστα τη γεύση, αλλά αξιοσήμαντα τη διατροφική αξία του γλυκού σας.
• Ιδανικότερα, καλύψτε τη γεύση του ελαιόλαδου διπλασιάζοντας τα αρώματα της συνταγής, για παράδειγμα της βανίλιας και των ξυσμάτων φρούτων.

*Από την διατροφική ομάδα του kids cooking club σε συνεργασία με το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο