ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλέστε την γκρανόλα σε ένα μπλέντερ (ή με ένα γουδοχέρι) και ανακατέψτε με το βούτυρο και την κανέλα. Στρώστε το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση, πιέζοντας με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και βάλτε στο ψυγείο να κρυώσει.

Σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, διαλύστε στο γάλα το κορν φλάουρ και τη βανίλια, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει λίγο η κρέμα και ενσωματώστε το μέλι και το τυρί κρέμα, ώστε να έχετε μια λεία υφή.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το "ζελέ" διαλύοντας σε ένα κατσαρολάκι το νερό, το κορν φλάουρ, το χυμό και το ξύσμα μανταρινιού, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και τέλος προσθέσθε το μέλι και ομογενοποιήστε.

Συνθέστε το cheesecake στρώνοντας την κρέμα πάνω από τη βάση με την γκρανόλα, διακοσμήστε με τις φέτες μανταρίνι και περιχύστε με το "ζελέ" μανταρινιού.

Παγώστε στο ψυγείο για 1 ώρα.