Panettone
Μια συνταγή του Kids Cooking Club by Κυριάκος Μελάς #melasmeals.
Ιδανική για τα παιδιά αλλά και για όλη την οικογένεια.
ΥΛΙΚΑ
για το προζύμι
20 γρ. μαγιά
120 γρ. γάλα
35 γρ. ζάχαρη καστανή
600 γρ. αλεύρι 
2 κρόκους
2 αβγά 
70 γρ. ζάχαρη καστανή
150 γρ. βούτυρο
150 γρ. φρούτα αποξηραμένα ή γλασέ
35 γρ. σταφίδες
35 γρ. cranberries
1 βανίλια
½ κ.γ. αλάτι
1/3 κ.γ. σκόνη μαστίχα (προαιρετικά)
100 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομματάκια
TIP
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάξτε το προζύμι αναμειγνύοντας τη μαγιά με το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
Αφήστε το να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος του για 2 ώρες και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους,το βούτυρο, την βανιλίνη,το αλάτι,τη ζάχαρη και αναμείξτε καλά.
Στην συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε πολύ καλά, στο μίξερ με τον γάτζο, μέχρι να έχετε μια μαλακή και ευπλαστη ζύμη.
Τέλος προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τIς σταφίδες, τα cranberries, τη σοκολάτα και ανακατέψτε.
Μοιράστε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια και αφήστε να φουσκώσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους, για περίπου μία ώρα.
Αλείψτε με λίγο ασπράδι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC, για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Εγγραφή στο newsletter
