ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ αναμείξτε τα δυο είδη αλευριού, ρίξτε το νερό, το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να έχετε ένα μαλακό ζυμάρι και να μην κολλάει στα χεριά.

(Σε περίπτωση που κολλάει προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι).

Χωρίστε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια και με ένα πλαστή ανοίξτε σε πολύ λεπτά και στρογγυλά πιτάκια.

Βάλτε δυο τηγάνια πάνω στις εστίες, το ένα σε μέτρια φωτιά και το άλλο σε δυνατή.

Τοποθετήστε το κάθε πιτάκι για μισό λεπτό πρώτα στη μέτρια φωτιά, από κάθε πλευρά, και στη συνέχεια βάλτε το σε δυνατή φωτιά (από κάθε πλευρά) για άλλο ένα λεπτό περίπου, ώστε να φουσκώσει και να πάρει λίγο χρώμα.

Στη συνέχεια σοτάρετε σε ένα τηγάνι τον κιμά ανακατεύοντας πολύ καλά μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός.

Προσθέστε τις πιπεριές, το καλαμπόκι και τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώστε  και ανακατέψτε καλά μέχρι να ψηθούν και τα λαχανικά .

Σβήστε με το κρασί και προσθέστε τον πελτέ.

Όταν εξατμιστεί το κρασί προσθέστε το νερό και αφήστε να σιγοβράσει, μέχρι να πιει τα υγρά του.

Γεμίστε με το μείγμα το κάθε πιτάκι, διπλώστε στην μέση  και προσθέστε από πάνω ωμά τα τοματίνια και το αβοκάντο, περιχύστε με λίγο γιαούρτι και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.