ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε τον ζωμό μανιταριών σε μια κατσαρόλα στη φωτιά για να βράσει.

Ψιλοκόψτε μισό κρεμμύδι και τσιγαρίστε με ελαιόλαδο, σκόρδο (ολόκληρη τη σκελίδα) και μπούκοβο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα μανιτάρια σε φέτες.

Προσθέστε το κριθαράκι και ανακατέψτε ώστε να μην κολλήσει και σβήστε αμέσως με ελάχιστο λευκό κρασί και 2-3 σταγόνες λεμόνι.

Στη συνέχεια αφού εξατμιστεί το κρασί, προσθέστε σταδιακά με μια κουτάλα το ζωμό μανιταριών ανακατεύοντας.Όταν το κριθαράκι είναι al dente σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το λάδι τρούφας ανακατεύοντας.

Τέλος προσθέστε το βούτυρο και το καπνιστό τυρί  και ανακατέψτε με μια κουτάλα ώστε να χυλώσει καλά.