ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύστε τη μαγιά στο νερό, προσθέστε την ζάχαρη και το αλάτι.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά το γάλα, το ελαιόλαδο και το αυγό.

Τέλος ρίξτε το νερό με τη μαγιά και ζυμώστε καλά, ώστε να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάστε το ζυμάρι με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί.

Στο μεταξύ ετοιμάστε την γέμιση ανακατεύοντας το κασέρι με το ασπράδι αυγού.

Χωρίστε την ζύμη σε 8-10 ίσα μέρη, ανοίξτε καθένα σε λεπτό φύλλο με έναν πλάστη και προσθέστε ίση ποσότητα από τη γέμιση σε όλα και κλείστε με τα δάχτυλα προς τα πάνω σαν πουγκί.

Στη συνέχεια περάστε το κάθε πιτάκι από το τηγάνι, πιέζοντας ελαφρά με μια σπάτουλα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.