ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμείξτε σε μία κατσαρόλα το σιμιγδάλι, το γάλα, την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο μήλο, την κανέλα, τη βανίλια, το αλάτι και τις σταφίδες και ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα.

Σε ένα μπολ χτυπήστε το αυγό μαζί με τις σταγόνες λεμονιού και προσθέστε μία μικρή ποσότητα από το καυτό μείγμα. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το στην κατσαρόλα.

Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα κανέλας να πήξει καλά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο.

Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει.

Αφαιρέστε τους πυρήνες από τα μήλα, κόψτε τα στα τέσσερα και με τη βοήθεια ενός μαντολίνο κόψτε το κάθε κομμάτι σε πολύ λεπτές φέτες πάχους περίπου 2 χιλιοστών.

Απλώστε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο της κουζίνας και κόψτε το σε 5 μακρόστενα κομμάτια.

Για την κάθε μηλόπιτα λαδώστε 3 μακρόστενα φύλλα βάζοντας τα το ένα πάνω στο άλλο και τοποθετήστε τις φέτες του μήλου την μία δίπλα στην άλλη ώστε η φλούδα τους να είναι προς τα πάνω και το 1/3 του ύψους τους να εξέχει από το φύλλο κρούστας.

Απλώστε την κρέμα κανέλας κατά μήκος του φύλλου διπλώστε κατά μήκος και στην συνέχεια, τυλίξτε το φύλλο σε "σαλιγκάρι".

Τοποθετήστε σε λαδωμένη ατομική φόρμα ψησίματος με τις φέτες του μήλου προς τα πάνω.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C με αέρα για 20 λεπτά περίπου.

Αφού ψηθούν μπορείτε προαιρετικά να πασπαλίσετε τις μηλόπιτες με λίγη ζάχαρη άχνη.