ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε το νερό, το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.Όταν λιώσει το βούτυρο και το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μιας ρίξτε μέσα το αλεύρι.

Ανακατέψτε με μια σπάτουλα πολύ καλά, βάλτε ξανά πάνω στη φωτιά την κατσαρόλα, χαμηλώστε και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ενιαίο σφιχτό μείγμα, χωρίς υπολείμματα αλευριού.

Βάλτε την ζύμη αυτή στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μπολ). Αφήστε την ζύμη να χτυπηθεί λίγο με το μίξερ για να κρυώσει και στην συνέχεια προσθέστε ένα-ένα τα αυγά,το λεμόνι να ενσωματωθούν . Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σε μια αντικολλητική επιφάνεια ψησίματος σχηματίστε τα σουδάκια.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C στον αέρα για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από έξω.

Ετοιμάστε την κρέμα βράζοντας το γάλα, και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα. Αναμείξτε σε ένα μπολ τα αυγά, το κακάο και το κόρν φλάουρ με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ρίξτε κουταλιά κουταλιά λίγο από το γάλα και ανακατέψτε.

Τέλος μεταφέρετε το μείγμα πίσω στη κατσαρόλα και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις πήξει η κρέμα προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς ανακατεύοντας και ύστερα προσθέστε το μέλι. Προσθέστε τη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ώστε να είναι έτοιμη για να γεμίσετε τα σουδάκια.

Στη συνέχεια προσθέστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ το οποίο θα το τοποθετήσετε σε ένα κατσαρολάκι με ζεστό νερό (μπεν μαρί) και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει το μείγμα και να είναι γυαλιστερό. Στο τέλος προσθέστε και το μέλι.

Για τη σύνθεση κόψτε με το μαχαίρι προσεκτικά τα σουδάκια από τη κάτω πλευρά τους ώστε να γίνει μια μικρή τρύπα και γεμίστε με τη κρέμα σοκολάτας. Γαρνίρετε με τη σάλτσα σοκολάτας, γκρανολα και τη μαρμελάδα φράουλα.