ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ αναμείξτε καλά το νερό με το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι, ώστε να δημιουργηθεί ένα λείο κουρκούτι.

Χτυπήστε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα και ενσωματώστε την με απαλές κινήσεις στο κουρκούτι.

Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τα κολοκύθια και το κουνουπίδι και ανακατέψτε καλά.

Απλώστε τα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε για 20 λεπτά σε πολύ δυνατό φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ή τηγανίσετε τα σε ελαιόλαδο.

Φτιάξτε τη σάλτσα αναμιγνύοντας το γιαούρτι με τη μαγιονέζα και τη bbq sauce.

Μπορείτε να σερβίρετε σε έτοιμες τορτίγιες ή να φτιάξετε δικές σας, ανακατεύοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το νερό και το αλάτι, ζυμώστε καλά μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι και να μην κολλάει στα χέρια.

(Σε περίπτωση που κολλάει, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι γιατί ιδανικά το θέλουμε πολύ μαλακό).

Αφήστε να "ξεκουραστεί" για λίγο η ζύμη και έπειτα ανοίξτε με έναν πλάστη σε πολύ λεπτά και στρογγυλά πιτάκια.

Βάλτε να ζεσταθούν δύο τηγάνια, το ένα σε μέτρια και το άλλο σε δυνατή φωτιά.

Τοποθετήστε το κάθε πιτάκι για μισό λεπτό πρώτα στην μέτρια φωτιά, από κάθε πλευρά, και στη συνέχεια σε δυνατή φωτιά ώστε να κάνει φουσκάλες και να ψηθεί.

(Ψήστε το κάθε πιτάκι 1-1/2 λεπτό ώστε να είναι μαλακό).

Σερβίρετε αλείφοντας την κάθε πίτα με σάλτσα γιαουρτιού, προσθέστε λίγο μαρούλι iceberg ,τα τραγανά λαχανικά, το κρεμμύδι  και τέλος προσθέσετε τη γαλοπούλα κομμένη  σε λεπτές λωρίδες.