ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε σε καυτό τηγάνι, χωρίς ελαιόλαδο, το κοτόπουλο να πάρει λίγο χρώμα.

Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε και ρίξτε το κριθαράκι, τον κουρκουμά, την φλούδα λεμονιού, το νερό ή ζωμό και αφήστε να σιγοβράσουν.

Στο μεταξύ αλέστε καλά στο μπλέντερ τα υλικά της σάλτσας pesto και όταν έχει βράσει το κριθαράκι και έχουν εξατμιστεί τα υγρά, προσθέστε την και αναμείξτε καλά.

Αποσύρετε από την φωτιά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε προαιρετικά από πάνω 2-3 κουταλιές γιαούρτι.