ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια και χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα .

Σε ένα μπολ αναμείξτε καλά με ένα σύρμα χειρός τους κρόκους,το γάλα, τον χυμό λεμονιού,την παρμεζάνα και το αλέυρι με το μπέικιν πάουντερ.

Ενσωματώστε την μαρέγκα ώστε να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.

Ζεστάνετε την βαφλιέρα και αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο την κάθε μεταλλική πλάκα.

Προσθέστε λίγο από το μείγμα, ώστε να καλύψει την επιφάνεια της κάτω πλάκας .

Κλείστε το καπάκι και περιμένετε για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι βάφλες και να πάρουν ωραίο χρώμα .

Επαναλάβετε την διαδικασία για όλο το μείγμα.

Σερβίρετε τις βάφλες ζεστές, προσθέτοντας υλικά της επιλογή σας, όπως τυρί κρέμα, αβοκάντο, γαλοπούλα, μανιτάρια, scrabbled eggs κ.α.