ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμείξτε σε ένα μπολ το γάλα με τον χυμό λεμονιού, ώστε να έχει υφή σαν να έχει «κόψει» το γάλα.

Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, την ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ , ανακατέψτε και ρίξτε το αλεύρι κοσκινισμένο.

Ζυμώστε καλά, ώστε να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.

Για την γέμιση, ανακατέψτε την φέτα, την γραβιέρα, το γιαούρτι και το πιπέρι.

Ετοιμάστε την σάλτσα σοτάροντας την τομάτα με την πιπεριά, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τον βασιλικό.

Αλατοπιπερώστε και αφήστε να βράζουν για λίγα λεπτά.

Χωρίστε την ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και ανοίξτε τα με την βοήθεια ενός πλάστη σε στρογγυλό φύλλο.

Προσθέστε το μείγμα με τα τυριά, λίγη από την σάλτσα και βάλτε φέτες από μανιτάρια.

Κλείστε την ζύμη στην μέση και ψήστε τα καλτσόνε σε ένα καυτό τηγάνι και από τις 2 πλευρές.

Στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC, για 10 λεπτά.