ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε τις πιπεριές σε ένα ταψί και ψήστε στο γκριλ για δύο-τρία λεπτάκια να μαλακώσουν. Χαράξτε τις κατά μήκος και αφαιρέστε τα σποράκια.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το πράσο (ψιλοκομμένο) με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι ψιλοκομμένα.

Αλέστε στον πολυκόφτη το κούς κούς, κοσκινίστε το λίγο για να φύγει το περιττό αλεύρι και ρίξτε το στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον δυόσμο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αφού ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σβήστε με κρασί και προσθέστε στο τηγάνι την φέτα σπασμένη σε κομμάτια.Με αυτό το μείγμα γεμίστε τις πιπεριές.

Τέλος σε ένα μπολ ανακατέψτε το ξύδι βαλσάμικο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύστε τις πιπεριές.

Ψήστε στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά.