ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα ζεστάνετε ελαφρώς  το βούτυρο, το γάλα,την ζάχαρη,και τις βανίλιες και το αλάτι. Ανακατέψτε τους κρόκους με τις σταγόνες λεμονιού και προσθέστε λίγο λίγο το χλιαρό μείγμα, ενσωματώστε το αλέυρι με το μπείκιν κοσκινίζοντας λίγο λίγο και ανακατεύοντας την φορά με ένα σύρμα μέχρι να πάρει ολο το αλευρι . 

Χτυπήστε  τα ασπράδια  ωστε να δημιουργηθεί η μαρέγκα και ενσωματώστε και αυτά στο μείγμα με απαλές κινήσεις 
Αφου ειναι ετοιμη η μαρέγκα μεταφέρετε το μειγμα με τους κρόκους στη μαρέγκα και ανακατέψτε με απαλές κινήσεις.
Τέλος σε μία στρογγυλή φόρμα ( ή ανάλογα σε μικρά ατομικά φορμάκια)  με αντικολλητικό χαρτί στον πάτο και στα τοιχώματα, αδειάστε όλο το μείγμα και ψήστε σε μπεν μπεν μαρί (δηλαδή σε μια λαμαρίνα με νερό ώστε να κρατήσει την υγρασία)  στους  150 βαθμους ,στην κατω αντίσταση με αέρα (για 20 λεπτά τα ατομικά κια για 50 λεπτά τα μεγάλα)

Στο  μεταξύ,ομογενοποιήστε καλα το τυρι κρεμα με το μέλι ωστε να γινει μια απαλή κρεμα  και ετοιμάστε την μαρμελάδα.

Σε ένα τηγάνι βράστε τις φραουλες για λίγα λεπτά, ρίξτε το φύλλο ζελατίνης ,ανακατέψτε να διαλυθεί και τραβήξτε απο τη φωτιά.

Αφήστε να κρώσει το μείγμα προσθέτοντας  το μέλι και τους σπόρους chia  .

Οταν το κεικ κρυώσει, κοψτε το  σε δύο ή τρία μερη , αλέιψτε κάθε παντεσπάνι με την κρέμα και απλώστε ελαφρώς την μαρμελάδα

Τέλος ενώστε τα παντεσπάνια και πασπαλίστε προεραιτικά με άχνη.

.