ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέστε στα άλευρα τα αυγά, τις σταγόνες λεμονιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε ένα εύπλαστο και μαλακό ζυμάρι.

Αφού ξεκουραστεί για δέκα λεπτά, ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη σε ένα χοντρό φύλλο.

Ρυθμίστε τη μηχανή ζυμαρικών στη θέση για χοντρό φύλλο και περάστε το ζυμάρι.

Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι και ξαναπεράστε το φύλλο ρυθμίζοντας κάθε φορά τη μηχανή σε λεπτότερο πάχος, μέχρι να γίνει το ζυμάρι ένα λείο και λεπτό φύλλο.

Για τη γέμιση, κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε τη με το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώστε και ψήστε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει, περίπου για 15 λεπτά.

Βγάλτε την κολοκύθα από το φούρνο, λιώστε τη να γίνει πουρές, προσθέστε το τυρί κρέμα και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου βρέξτε λίγο το φύλλο και βάλτε κουταλιές από τη γέμιση στην επιφάνεια του μισού φύλλου αφήνοντας κενό ανάμεσά τους.

Διπλώστε με το άλλο μισό φύλλο καλύπτοντας τα βουναλάκια της γέμισης και με μια ροδέλα ή την βοήθεια κουπ πάτ, κόψτε τα ravioliστα κενά ανάμεσα στα βουναλάκια.

Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κολλήσουν.

Βράστε τα ravioliσε αλατισμένο νερό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά.

Στραγγίξτε τα και κρατήστε μισό φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τα φύλλα φασκόμηλου με το βούτυρο και το ελαιόλαδο.

Αλατίστε και ρίξτε στο μείγμα το νερό από τα ravioliκαι τα βρασμένα ζυμαρικά.

Προσθέστε το τυρί κρέμακαι ανακατέψτε καλά να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρετε με έξτρα τριμμένη παρμεζάνα.