ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη αναμείξτε σε ένα μπολ όλα μαζί τα υλικά και ζυμώστε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα εύπλαστο και ελαστικό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήστε το να ξεκουραστεί και ξεκινήστε τη γέμιση.

Πολτοποιήστε στον πολυκόφτη τον αρακά, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι και στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα τηγάνι για να τα σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο.

Αναμείξτε τα σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το gingerκαι το αλάτι.

Χωρίστε τη ζύμη σε 25 ισόποσα κομμάτια, πασπαλίστε τον πάγκο με λίγο αλεύρι και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίξτε το κάθε κομμάτι σε στρογγυλό λεπτό φύλλο.

Μοιράστε τη γέμιση στο κέντρο του κάθε φύλλου, βρέξτε λίγο τις άκρες και διπλώστε το στη μέση πιέζοντας για να κλείσει καλά.  Δημιουργήστε με τα δάκτυλά σας μερικές πιέτες διπλώνοντας τις άκρες.

Σε ένα τηγάνι με μέτρια φωτιά βάλτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα γκιόζα μέχρι να πάρουν χρώμα.  Σβήστε με την σάλτσα σόγιας και προσθέστε λίγο νερό μέχρι να καλυφθεί η βάση τους.

Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε τα να μαγειρευτούν στον ατμό για 3-4 λεπτά.

Τέλος, πασπαλίστε με λίγο σουσάμι.