ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμείξτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια διαλύστε τη μαγιά στο νερό μαζί με το γάλα,την ζάχαρη και το αλάτι.
Ενσωματώστε τα δύο μίγματα(ζυμώνοντας με το γάντζο του μίξερ ή στο χέρι ). Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί 20’.

Χωρίστε την ζύμη σε 12-14 μικρά μπαλάκια, ανοίξτε τα με το πλάστη σε λεπτά πιτάκια και λαδώσετε τα ελαφρά . Διπλώστε τα, τοποθετώντας ενδιάμεσα από τις δύο πλευρές ένα μικρό αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Δημιουργείστε ένα μισοφέγγαρο και τοποθέτησε το και αυτό πάνω σε ένα άλλο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αφήστε τα να φουσκώσουν, αλείψτε με ελαιόλαδο και ψήστε στον ατμομάγειρα για περίπου 6’ λεπτά (μαζί με τα αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος .

Ετοίμασε τις κοτομπουκιές. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα δημητριακά, με την παρμεζάνα,την καπνιστή πάπρικα το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα άλλο ανακατέψτε την μουστάρδα με το αυγό. Πασπαλίστε με αλεύρι και κορν φλάουερ τις κοτομπουκιες και περάστε τες από το μείγμα με το αυγό και τέλος από το μείγμα με τα δημητριακά.

Τοποθετήστε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε για περίπου 12’-15’στους 160c σε προθερμασμένο φούρνο.

Ετοιμάστε την σως αναμειγνύοντας το γιαούρτι ,με την ketsup και το σησαμέλαιό.

Αφού ψηθούν οι κοτομπουκιές, προσθέστε τις σε κάθε ψωμάκι μαζί με την sauce, το τριμμένο καρότο - λάχανο και τον φρέσκο κόλιανδρο .