Brioche bites με pesto αρακά και λουκάνικο κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

για τη ζύμη brioche

300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 03 myloi diakou small

300 γρ.αλεύρι λευκό 03 myloi diakou small

180 γρ. γάλα

90 γρ. βούτυρο

3 αυγά 6kroko small

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη καστανή

1 κ.γ. αλάτι

 

για το pesto αρακά

300 γρ. αρακάς φρέσκος

70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

½ σκελίδα σκόρδο

50 γρ. ψίχα αμυγδάλο

4 κ.σ. ελαιόλαδο xriselia smaller

αλάτι

 

για την γέμιση


2 πιπεριές κόκκινες

400 γρ. λουκάνικο (από κοτόπουλο/γαλοπούλα)

 

για την επάλειψη

2 κρόκους

λίγες σταγόνες λεμονιού

TIP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμείξτε σε ένα μπολ το γάλα με τη μαγιά ωσότου διαλυθούν και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αφήστε το 5 λεπτά και προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε στο μείγμα το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε .

Προσθέστε λίγο-λίγο το βούτυρο και συνεχίστε να ζυμώνετε,μέχρι να έχετε ένα ομογενοποιημένο, εύπλαστο ζυμάρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

 

Στο μεταξύ καθαρίστε τον αρακά και πολτοποιήστε τον σε έναν πολυκόφτη προσθέτοντας το αμυγδάλο,το σκόρδο, το λάδι, το αλάτι και την παρμεζάνα (αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό),ώστε να δημιουργηθεί ένας πουρές.

Στην συνέχεια κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και το λουκάνικο σε ροδέλες (μέτριου πάχους).

 

Χωρίστε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια (περίπου 20 γραμμαρίων) και ανοίξτε τα καλά με το χέρι ή με έναν πλάστη σε στρογγυλό σχήμα.

Στο κέντρο βάλτε με ένα κουτάλο λίγο από το pesto αρακά, πασπαλίστε από πάνω με τα κομματάκια της πιπεριάς, τοποθετήστε το λουκάνικο και κλείστε προσεκτικά σε μπαλάκια.

Τοποθετήστε τα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος με το κλείσιμο προς τα κάτω.

Επαλείψτε τα με το αυγό και τα αφήστε άλλα 10 λεπτά να φουσκώσουν.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160o C βαθμούς, για 20-25 λεπτά.

Εγγραφή στο newsletter

Σας «κάνει όρεξη» να λαμβάνετε πρωτότυπες συνταγές, που κάνουν τη θρέψη απόλαυση και νέα για τις δράσεις μας;
Cooking is Partying!
Θέλεις μια Αλλιώτικη εμπειρία στο παιδικό fun?Θέλεις ζυμάρια πίτσας στον αέρα, λαχταριστές πινιάτες, yummy πασαλείμματα, ποδιές και σκούφους, φαντασία,γευστική εξερεύνηση, μουσική, παιχνίδι, τέχνη, ξεφάντωμα και εκπλήξεις ? Για πολλά mastechef.... Κλείσε τo δικό σου party!

Επιλέξτε το Party σας!