ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε το νερό, το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Όταν λιώσει το βούτυρο και το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μιας ρίξτε μέσα το αλεύρι.

Ανακατέψτε με μια σπάτουλα πολύ καλά, βάλτε ξανά πάνω στη φωτιά την κατσαρόλα, χαμηλώστε και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ενιαίο σφιχτό μείγμα, χωρίς υπολείμματα αλευριού.

Βάλτε την ζύμη αυτή στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μπολ).

Αφήστε την ζύμη να χτυπηθεί λίγο με το μίξερ για να κρυώσει και στην συνέχεια προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, να ενσωματωθούν .

Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σε μια αντικολλητική επιφάνεια ψησίματος σχηματίστε τα σουδάκια.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C στον αέρα για 10 λεπτά και μετά χαμηλώστε στους 180^ο C και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από έξω.

Στο μεταξύ ετοιμάστε την κρέμα, ζεσταίνοντας σε ένα κατσαρολάκι το γάλα μαζί με την μισή ζάχαρη, το matca tea και την βανιλίνη.

Χτυπήστε σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ .

Όταν ζεσταθεί το μείγμα με το γάλα προσθέστε το λίγο-λίγο στα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός.

Ύστερα ρίξτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει ελαφρά.

Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Bάλτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τα σου.

Τοποθετήστε τα σου σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μικρά και περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα της αρεσκείας σας.