ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράστε σε αλατισμένο κοχλάζον νερό το κριθαράκι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.

Κόψτε σε μικρά κομμάτια την μελιτζάνα, την πιπεριά, το κολοκύθι και βάλτε τα σε ένα ταψί μαζί με το ελαιόλαδο, τρίψτε λίγη φέτα, προσθέστε μπούκοβο και το ξύδι.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160^ο C, για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάστε το dressing πολτοποιώντας σε έναν πολυκόφτη την φέτα, το νερό, τον βασιλικό και τον μαϊντανό.

Στην συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε το κριθαράκι με τα ψημένα λαχανικά, προσθέστε το αγγούρι και τα τοματίνια ψιλοκομμένα, τα ρεβύθια, αλατοπιπερώστε και περιχύστε το dressing.

Ανακατέψτε πολύ καλά και σερβίρετε.