ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό με τον γάντζο μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη. Στη συνέχεια χωρίστε το ζυμάρι σας σε δύο κομμάτια και πασπαλίστε την επιφάνεια σας με λίγο αλεύρι.

Έπειτα, με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίξτε το ζυμάρι σας περίπου 4 χιλιοστά πασπαλίστε και τυλίξτε το φύλλο σας τρείς φορές.

Αφού έχετε ένα ρολό, με ένα μαχαίρι, ξεκινήστε να κόβετε κάθε ρολό σε κομμάτια μισού χιλιοστού και με τα δάχτυλα σας ανοίξτε ώστε να σχηματιστούν τα μακρόστενα ζυμαρικά Ματσάτα. Βράστε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο, κοχλάζον νερό για 5-6 λεπτά.  

Ωστόσο ετοιμάστε την σάλτσα ντομάτας. 

Σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα με καπάκι, τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, τον βασιλικό, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν, για 10 λεπτά. 

Τέλος σερβίρετε τα Ματσάτα πασπαλίζοντας με φρέσκο ελαιόλαδο, τη σάλτσα ντομάτας και προαιρετικά προσθέστε τυρί (κατά προτίμηση μυζήθρα ή τριμμένη φέτα).