ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση

Για το παγωτό καρύδας λιώστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό.

Βάλτε το φρέσκο γάλα σε ένα κατσαρολάκι και λίγο πριν βράσει αποσύρρετε από τη φωτιά, στραγγίξτε τα φύλλα ζελατίνης και ρίξτε τα ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν.

Προσθέστε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια ενσωματώστε το μέλι, το αλάτι, το γάλα καρύδας και τις νιφάδες και ομογενοποιήστε καλά με ένα σύρμα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος και βάλτε το στην κατάψυξη να παγώσει για μία ώρα περίπου.

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τα μπισκότα. Σε ένα μπολ χτυπήστε με το σύρμα το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το μέλι, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.

Ενσωματώστε το αυγό και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το bakingpowder, τη σόδα και τη βρώμη. Ανακατέψτε με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Με ένα κουτάλιμοιράστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος δημιουργώντας 12 ισόποσα μπαλάκια.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου για 10-12 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Γυρίστε ανάποδα τα μισά μπισκότα και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή scoopπαγωτού γεμίστε τα με το παγωτό καρύδας, Τέλος, καπακώστε τα με τα υπόλοιπα μπισκότα.